aardappelsalade met rode ui en komkommer

Aardappelsalade met rode ui en komkommer

Aardappelsalade met rode ui en komkommer, kan je zowel met verse komkommer klaar maken, als met ingelegde schijfjes komkommer.

Eventueel kan je schijfjes snijden van dikke augurken uit het zuur, hetgeen je in ieder supermarkt in potten kunt kopen.

Recept aardappelsalade met rode ui en komkommer

Heerlijk met rode ui.

Gang Salade
Keuken Nederlands
Keyword aardappelsalade
Voorbereidingstijd 30 minuten
Totale Tijd 30 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 184 kcal

Ingrediënten

  • 0,5 Theelepel Komijnpoeder
  • 500 Gram Aardappelen, het liefst een vastkokende soort
  • 0,5 Komkommer De komkommer kun je schillen, maar dat hoeft niet. Eventueel kan je dus ook schijfjes ingelegde komkommer of augurken gebruiken.
  • 1 Rode ui
  • 100 Gram Blokjes spek
  • 5 Eetlepels Bitte balsamicoazijn
  • half bouillonblokje
  • 1 Eetlepel Mosterd
  • Ölijfolie
  • Peper naar smaak

Bereiding

  1. Schil de aardappels, en snij deze in plakjes. Niet al te dun. Kook de aardappels totdat deze beetgaar zijn.

  2. Maak de rode ui schoon, en snipper deze.

  3. Maak de komkommer schoon, en als je wilt, schil deze. Snij de komkommer in dunne schijfjes. Als je ingelegde komkommerschijven gebruikt, of augurken, laat deze dan goed uitlekken.

  4. Meng de aardappelschijfjes met de komkommer, en bak de blokjes spek uit in hete olijfolie. De gesneden rode ui mag je even meefruiten, maar rauwe rode ui geeft wat meer smaak aan de aardappelsalade.

  5. Breng ongeveer 200 milliliter water aan de kook, met het halve bouillonblokje en de balsamicoazijn. Hieraan kun je naar smaak nog wat peper toevoegen.

  6. Doe vijf eetlepels olijfolie in het hete water, en schep dat vervolgens door de schijfjes aardappel en komkommer. Meng ook de eetlepel mosterd er door.

  7. Laat de aardappelsalade ongeveer 30 minuten trekken.

  8. Voeg de gesneden stukjes ui, komijn, en de gebakken spekjes toe, en meng alles goed, maar voorzichtig door elkaar.

  9. Nog lekkerder is deze aardappelsalade, als je het nog even echt koud laat worden, bijvoorbeeld in de koelkast.

  10. Lekker bij een schnitzel, of ieder ander stukje vlees. Extra lekker op warme dagen, als de salade koud uit de koelkast komt.

Advertentie