Warme aardappelsalade met parmaham en rucola

Warme aardappelsalade met parmaham en rucola

Warme aardappelsalade met parmaham en rucola is een mooie en lekkere combinatie van een ouderwetse salade met ingrediënten uit Italië en Griekenland.

Een ideaal gerecht om zomers buiten te eten, bijvoorbeeld als gerecht bij de BBQ, maar wat ook niet misstaat bij de kerstmaaltijd.

Recept aardappelsalade met met parmaham en rucola

Een afwisselend gerecht.

Gang Salade
Keuken Nederlands
Keyword aardappelsalade
Voorbereidingstijd 25 minuten
Totale Tijd 25 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 263 kcal

Ingrediënten

  • 150 Milliliter Griekse yoghurt
  • 1 Kilo Vastkokende aardappelen
  • 1 Zoetzure appel Maakt niet uit welke soort.
  • 150 Gram Rucola
  • 3 Eetlepels Kappertjes Die je bij de supermarkt kunt kopen in blik of pot.
  • 1 Theelepel Olijfolie Grieks of Italiaans.
  • 2 Eetlepels Mayonaise Zelf gemaakt of uit pot.
  • 200 Gram Parmaham Eventueel kan je ook een andere, edele ham gebruiken, bijvoorbeeld uit Spanje. Maar neem wel een ham met veel smaak, dus geen schouderham of iets dergelijks.

Bereiding

  1. Schil de aardappelen, en snij deze in wat dikkere schijven. Kook de aardappelschijven met wat zout, in ruim water. De schijven zijn na ongeveer 15 minuten beetgaar.

  2. Aardappels afgieten, en even laten rusten.

  3. Klop een saus van mayonaise en yoghurt, en breng eventueel wat op smaak met zout en peper.

  4. Halveer de appels en haal het klokhuis er uit. Snij beide helften in dunnen schijfjes.

  5. Meng de saus en de appelschijfjes door de aardappelen. Laat dit nu verder afkoelen totdat de aardappels lauwwarm zijn.

  6. Scheur, of snij, de rucola in wat grotere stukken, en meng de helft van de rucola en de kappertjes door de aardappels.

  7. Leg op ieder bord 1 of 2 schijven parmaham, druppel er wat olijfolie op, en schep de aardappelsalade daarop. Bovenop doe je nog wat rucola.

Opmerkingen - Tips

Deze salade is dus uitermate goed te gebruiken als bijgerecht. Niet alleen bij de BBQ, maar ook als je een wat meer feestelijk etentje wilt geven, bijvoorbeeld als je naast de salade nog een mooi stuk vlees wilt braden.

Advertentie