Zoete aardappelsalade

Zoete Aardappelsalade met feta

Deze zoete aardappelsalade met feta is een heerlijke variatie op een salade met normale aardappels, en ietwat zoeter. De zoete aardappel wordt in dit recept geroosterd, en de salade is kleurrijk met de feta en gedroogde tomaten.

Recept zoete aardappelsalade met feta

Ook een beetje Grieks.

Gang Salade
Keuken Grieks
Keyword aardappelsalade
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale Tijd 40 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorie├źn 178 kcal

Ingredi├źnten

  • 750 Gram Zoete aardappelen
  • 1 Pot Gedroogde tomaten
  • 100 Gram Geroosterde amandelen, maar je kan ook andere noten gebruiken
  • 0,5 Kleine krop sla
  • 1 Theelepel Paprikapoeder
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • 1 Theelepel Komijnpoeder
  • 200 Gram Feta, wel laten uitlekken

Bereiding

  1. Oven voorverwarmen op 200 graden.

  2. Schil de zoete aardappelen, en snij deze in niet al te kleine blokjes. Gooi er vervolgens een goede scheut olijfolie door, en meng het goed door elkaar.

  3. Doe er vervolgens naar smaak wat peper en zout door, het paprikapoeder en de komijn. Nogmaals goed door elkaar mengen.

  4. Vet een bakplaat of grote ovenschaal in met een beetje olijfolie, en leg het mengsel met de zoete aardappels goed verspreid over bakplaat of ovenschaal.

  5. Bak de aardappelen in ongeveer 25 minuten in de oven.

  6. In de tussentijd de sla, gesneden of hele bladeren, wat je zelf wilt, verdelen over 4 borden.

  7. Snij de gedroogde tomaten wat kleiner, en verbrokkel de feta. Eventueel kun je nu ook de amandelen kleiner maken, bijvoorbeeld met een keukenmachine, maar dat hoeft niet.

  8. Als de 25 minuten om zijn leg je op ieder bord wat geroosterde zoete aardappelen. Nu kun je het serveren, want deze salade is warm erg lekker.

  9. Strooi de gedroogde tomaten, de amandelen, en de verbrokkelde feta over de salade.

  10. Wil je het liever koud eten, dan laat je de salade afkoelen, voordat je het op de sla schept.

  11. Dit gerecht is een volwaardige maaltijd, maar mocht je er niet genoeg aan hebben, kun je er geroosterde paprika's bij serveren, of klein gesneden (exotisch) fruit.

  12. Zoete aardappelsalade met feta kun je zomers eten als het warm is, maar vanzelfsprekend ook in de winter.

Advertentie